Monja - самый вкусный, сочный кусок мяса из середины. Испанцы используют это слово как комплимент женщине или в выражении нежных чувств к чему-либо, как эпитет прекрасного.

К примеру, в одной приватной коллекции танго музыки я наткнулась на папку с названием "monja" - лучшее. 

TangoCult Ирина